Ingredienser
1 stor persillerot
1 fennikkel
1 bit ingefær (ca 2-3 cm)
1 pose spinat
2 ss olivenolje
1 stor persillerot
2 to 3 ts salt
1 ts muskatnøtt
1.5 l vann
1/2 boks kokosmelk
1 neve hakket persille
Fremgangsmåte
- Del grønnsakene og ha dem i en kjele sammen med vann, olje, salt og muskatnøtt.
- Kok opp og la småkoke til alt er mørt.
- Tilsett posen med spinat og la denne få et lite oppkok.
- Kjør alt sammen i en stavmikser.
- Rør inn kokosmelken sammen med persillen og la suppen få et raskt oppkok.
- Smak til med salt og pepper.