Høstsalat

image.jpg

Ingredienser, salat

  • 1/2 squash
  • 1 stor neve ruccula
  • 1/2 stor gulbete
  • 1 neve sukkererter

 

Ingredienser, dressing 

  • 1 liten pose pinjekjerner
  • 1 stor neve dill
  • 8-10 stk soltørket tomat, bløtlagt i 15 min
  • 1/2 salatløk
  • 1 stilk stangselleri
  • 1 håndfull persille
  • Saften fra 1/2 sitron
  • Havsalt og pepper
  • Linfrøolje (eller olivenolje)
  • Chiliolje

Fremgangsmåte 

  1. Skjær squash med ostehøvel og del den til tynne strimler med kniv etterpå.  
  2. Skjær gulbete i tynne skiver
  3. Del sukkerertene i tre på langs.  
  4. Bland alt godt sammen med ruccula.  
  5. Hakk opp alle ingrediensene til dressingen, unntatt pinjekjernene, og tilsett sitronsaft og olje. Bruk så mye olje du ønsker. Smak til med salt og pepper. Rør alt godt sammen med pinjekjernene. 
  6. Bland så salat og dressing rett før servering.